マンダイ（万鯛）は深海魚であるアカマンボウの別名、実際にはマンボウよりもリュウグウノツカイに近い魚である。
- 餡掛け
餡かけきしめん 餡掛け（あんかけ）とは、調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたデンプン（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称
きしめん（ネギ・削り節・油揚げを具とするもの）
マンダイ（万鯛）は深海魚であるアカマンボウの別名、実際にはマンボウよりもリュウグウノツカイに近い魚である。
餡かけきしめん 餡掛け（あんかけ）とは、調味液（煮汁）に水あるいは出汁で溶いたデンプン（葛粉、片栗粉（じゃがいも澱粉）など）を加えて加熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称
きしめん（ネギ・削り節・油揚げを具とするもの）