§2024-09-19

• くし形切り(くしがたぎり）とは

  • たまねぎ、じゃがいも、りんご、トマトなどの丸い形の食材を放射状に切ること
  • 丸みのある野菜やかんきつ類を、食べやすく同じ大きさに切りそろえられるのが“くし切り”です。
  • トマトなどは特に気にする必要はありませんが、玉ねぎなどは繊維の向きにそってくし形に切るのがポイントです。

• 玉ねぎの櫛形切り