2023年7月21日 5時00分

孤食（こしょく）のレシピ

　オムレツにスープ、ケーキ。外食費が高いオーストラリアで働いていたころ、２０代の現地スタッフが何でもマグカップでつくるのに驚いた。材料をカップに入れ、電子レンジでチン。数分で昼食（ちゅうしょく）が完成する。味見させてもらうと結構おいしい。彼女に聞いてレシピをネットで調べたら無数にあった▼くらし面の連載『きょう、誰と食べる？　孤食を考える』を読み、当時を思い出した。カップ料理のレシピは、どれも分量が１杯分。１人で食べる「孤食」の形態だと気がついた▼核家族化が進んで単身者も増え、孤食は世界的な傾向になりつつある。英国では成人の約３割が１人で食べるとの調査結果も。人気ユーチューバーが料理動画で使うのも、小さな鍋が多い▼文化人類学者の石毛直道（いしげ なおみち、1937年11月30日 - ）さんらによる『食物誌』に、大正時代の茶わん蒸しのレシピが紹介されている。「鶏卵百匁（けいらんもんめ）、煮出汁七合（にだししちごう）」とあるが、何人前かが書かれていない。石毛さんは１０人前ぐらいと推測し、材料の種類だけを記した明治からは進歩したと書いている▼同著によれば、１９７０年代前半に４人前が標準になるまでは６人前が多かったそうだ。長く４人前だった朝日新聞の『料理メモ』は、９１年から２人前や単身者向けも扱うようになった▼大正から１００年たち、ついに孤食が主流の時代が来るのか。健康への影響が気になるが、人数が多いほど食べる量が増えるとの論文もある。健康的で簡単で安上がり（やすあがり）で何人前にも応用できる。そんなレシピはないか。