• 牡蠣オムレツ「蚵仔煎」 レシピ

• きっかけ

  • 本場台湾で蚵仔煎（台湾語だと「オアチェン」）に使う牡蠣は小粒。すぐ火が通るので、屋台では別に炒めてから合わせるのを見ました。このレシピでは日本の牡蠣を使い、中まで火が通るように蒸し焼きにしています。

• おいしくなるコツ

  • 本場では片栗粉ではなく、 地瓜粉（サツマイモ澱粉）を使います。でも片栗粉でも十分に「もちもち感」が楽しめますよ。

かたくりこ 43【片栗粉】 = Potato Starch (馬鈴薯澱粉),

• カキのオムレツ台湾風◎蚵仔煎